Histoire d'une recette

Espagne, 1955. À Villalpardo, village agricole de la province de Cuenca, une petite fille aux yeux pétillants décide un jour qu’ « il doit y avoir une autre façon de faire des amandes caramélisées », « avec moins de sucre », pour qu’elles soient « moins dures et plus lourdes, mais aussi plus saines et plus belles ». Puri – c’est le nom de la fillette – s’enferme dans la cuisine avec les amandes que son père a cueillies dans le champ. « Laissez-moi tranquille ! » lance-t-elle à tous ceux qui, comme sa mère, la regardent avec surprise. Une recette unique est sur le point de naître…

Puri

Un reportage télévisé de Laura García Rojas pour l'émission "España Directo"» sur la chaîne publique nationale RTVE, tourné à Villalpardo, notre village. Avec une surprise à la fin…

Dans le monde entier

 
Un demi-siècle plus tard, l’idée de Puri s’est transformée en un produit gastronomique vendu en Espagne, en Italie, en France, au Danemark, en Allemagne et même à Hong Kong. La recette est restée inchangée: celle-là même qu’une fillette de onze ans a inventée dans sa cuisine. Les ingrédients, eux aussi, sont les mêmes, à l’image des amandes que notre famille cultive depuis un siècle en Espagne. Cette région bénéficie d’un climat unique, idéal pour la culture de l’amande « Largueta », une variété au goût lacté qui se marie à merveille avec la fine couche de caramel qui recouvre nos « Morenitas ». C’est d’ailleurs ainsi que sont appelées « Morenitas » les amandes caramélisées inventées par Puri. « Brunettes », comme on pourrait traduire ce terme en français, signifie qu’elles conservent la couleur et la saveur de l’amande.

Parce que la couche de caramel qui les recouvre est si fine qu’elle ne change ni la couleur brune (« moreno » en espagnol) ni la saveur des amandes.

En souvenir de la femme qui a inventé cette recette unique, nous la suivons encore aujourd’hui à la lettre: Purificación Pérez López, « Puri ».

Parce qu’elles sont transformées une à une à la main. La quantité de sucre utilisée est si infime que, si nous utilisions des machines, les amandes brûleraient.

Notre philosophie

Les amandes que nous utilisons proviennent des champs familiaux de Villalpardo et Minglanilla (Cuenca, Espagne), cultivés depuis toujours par Paco, le mari de Puri. Ces amandiers ont été plantés par nos grands-parents (Marcial, Antonio, Pura et Venancio, Francisco et María) et sont aujourd’hui cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
 
En 2015, c’est grâce à Mari Carmen, la fille de Puri, et à son mari Giovanni, « un Italien de La Manche », que les « Morenitas » sont devenues un produit commercial. Aujourd’hui, on les trouve dans les meilleures épiceries fines d’Europe et d’ailleurs : de Madrid à Milan, de Francfort à Hong Kong. Et tout cela grâce au soutien indéfectible de notre famille en Italie et en Espagne, grâce à l’engagement des magasins – nos clients – qui s’efforcent de proposer des produits de haute qualité, et surtout, grâce à vous, nos clients, qui recherchez des aliments sains, aux saveurs authentiques, artisanaux et donc différents.
 
Différente comme la couleur de la terre où nos amandiers sont enracinés, comme l’air pur qui fait onduler les feuilles vertes, ou comme le silence qui permet d’entendre les sons de la nature en se promenant entre les rangées d’arbres. Des sensations uniques, comme le parfum des fleurs roses et blanches de l’amandier en février, une célébration de couleurs et de senteurs, un signe que le printemps approche et qu’une nouvelle saison commence.
L'interview de Puri

Ramón García est l'un des visages les plus familiers de la télévision espagnole. Dans son émission "En compañía" sur Castilla-La Mancha media, Puri raconte la genèse de Morenitas. Ce fut un honneur de participer à son émission en direct. Avec ses collaborateurs, il a transformé l'interview en un vibrant hommage. Merci, Ramón.

Comment sont nées les "Morenitas"

Un jeu d'équipe

Elles sont le fruit du travail de notre famille. Voilà qui nous sommes.

Puri

Puri, l'inventeur
de la recette

Il n’y aurait pas de « Morenitas » sans la recette inventée par Purificación, surnommée « Puri » par sa famille et ses amis. C’est elle qui a trouvé la formule pour confectionner ces fruits secs caramélisés avec un minimum de sucre. Aujourd’hui, Puri veille scrupuleusement à la qualité des produits en respectant sa recette à la lettre, afin de vous offrir un produit d’exception.

Mari Carmen y Giovanni

Mari Carmen et Giovanni, les fondateurs

Mari Carmen, la fille de Puri, et son mari Giovanni préparent et font la promotion des « Morenitas » depuis 2015. Leur travail est extrêmement gratifiant, grâce à nos clients : des épiceries fines qui ne se lassent jamais de proposer de délicieuses gourmandises. Et surtout, merci à vous, qui achetez des « Morenitas » pour vos familles ou comme cadeau mémorable.

Paco y Roberto

Notre famille entre l'Espagne et l'Italie

Les « Morenitas » transcendent les frontières, unissant les gens et les vies. Quiconque les a goûtées ou en a offert à un ami le sait bien: un produit fait avec amour transmet l’amour. Tout cela est possible grâce à Paco, le mari de Puri, qui cultive les champs, et grâce à nos familles en Italie (en particulier Vania et Roberto, présents sur la photo avec Paco) et en Espagne, pour leur soutien indéfectible.

ECOBELMAN S.L.

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    16270 Villapardo (Cuenca)
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